Historique
A l’origine "La
Grande Séouve" était une
exploitation agricole, en grande partie boisée, cultivant des céréales
et se consacrant essentiellement à l’élevage des moutons.
La bâtisse
fut construite aux alentours de 1880.
En 1973, le Domaine fut morcelé en
deux : 110 hectare furent donnés à la commune
de Jouques et 90 hectares sont à l’origine
du vignoble. En effet, environ 50 hectares de vignes y
furent plantés en 3 années.
L’acquisition de l’appellation
d’origine contrôlée "Coteaux
d’Aix-en-Provence" date de 1985.
Bien que d’importance assez considérable,
elle est exploitée de manière familiale par
son directeur qui élabore lui-même ses vins,
veille à l’état sanitaire des vignes
et procède à la mise en bouteilles sans aucune
intervention extérieure.
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La
vinification
Vinification traditionnelle en cuve béton ou inox. Une partie de la production
est élevée en barriques de chêne entre 10 et 20 mois suivant
les vins.
Au dire des connaisseurs, "La
Grande Séouve" est actuellement un Domaine
phare au niveau qualitatif en coteaux d’Aix-en-Provence,
précurseur dans les domaines tels que : l’agriculture
raisonnée et plus récemment la
micro oxygénation des vins.
Appellation d’origine contrôlée
Coteaux d’Aix-en-Provence
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